葵花双味芹：一道菜的两种性格 在山东滕州，鱼鲜美大酒店的王正伟师傅有一道招牌凉菜——葵花双味芹。这道菜以芹菜为主料，却做出两种截然不同的风味：一侧清鲜爽脆，一侧...
辣烩山海：一锅端的鲜辣逻辑 徐州华融大厦的张平易师傅，做菜有个习惯：不爱分开炒。他的代表作“辣烩山海”，把海鲜和山货放进同一口锅，用一套辣味逻辑统摄两种食材。这...
这道菜的来历 兰花春笋是浙江义乌新三毛大酒店的一道招牌菜，由厨师项家贵根据传统春笋做法改良而来。菜名中的“兰花”并非指兰花本身，而是指春笋经过刀工处理后，剖面呈...
碧盏蛋松蟹芙蓉：一口鲜滑嫩，藏着吴江绸乡的雅致 在江苏吴江，丝绸的经纬曾织就一方富庶，也养出了当地人讲究时令、追求细腻的饮食脾性。绸乡缘餐饮文化责任有限公司的贺...
冰清玉洁：杨礼春的清爽菜谱与邑天下酒香 在江苏省宁宿徐高速公路有限公司，杨礼春是同事们眼中公认的“清爽派”代表。她做菜讲究原汁原味，少油少盐，追求食材本真的清...