在成都西蜀森林酒店御景酒楼的后厨，一道名为“新式糊辣鱼头”的菜品正悄然走红。它脱胎于传统川菜糊辣味型，却在酸香与辣味的平衡上做了大胆调整——以自制酸菜糊替代部分...
杭城老牌川味观庆春路店，近年对经典铁锅虾做了适配本地口味的改良——减麻增鲜、添入葱香层次，最终定型为铁锅葱烧虾，成品鲜而不腻、蒜香浓郁，是门店热门招牌。 食材准...
沸腾鹅肠是成都西蜀森林酒店御景酒楼推出的一道时尚创意菜品，在传统川菜"沸腾"技法基础上，以鹅肠替代常见的鱼片或肉片，搭配特制香茅油，形成脆爽清香的风味特点。以下...
川味观庆春路店对经典干烧肥肠做了本土化改良，推出的胖干烧肥肠兼顾川味劲爽与杭人偏好的鲜润口感，每块肥肠处理得干净软嫩，挂汁浓醇不腻，是门店近年的招牌热菜。 秘制...
这道菜的来头 鹅肝酱焗鱼头是成都莲花坊会所的一道创意时尚菜品，将西式鹅肝酱与中式鱼头结合，做法不算复杂，在家也能复刻。鱼头胶质丰富，鹅肝酱油脂香浓，焗烤后两者互...