冰城名厨姜立斌的砂锅汆白肉，是地道龙江风味的代表，以砂锅为器、慢炖出香，将东北食材的醇厚与匠心烹饪完美融合，每一口都是黑土地的烟火气。
食材准备
- 主料：带皮五花肉500克（选肥瘦相间的黑猪肉，香而不腻）
- 配料：酸菜200克（东北酸白菜，切丝挤干）、冻豆腐150克（切块）、粉丝80克
- 调料：姜片5片、葱段10克、八角2颗、盐适量、白胡椒粉少许
制作步骤
- 第一步：五花肉冷水下锅，加姜片、葱段、八角，大火煮沸撇去浮沫，转小火煮至八成熟，捞出放凉切薄片；煮肉的汤过滤备用。
- 第二步：砂锅底部铺酸菜丝，依次码放冻豆腐、粉丝，再将切好的白肉整齐铺在表面。
- 第三步：倒入过滤后的肉汤，没过食材，大火烧开转小火炖20分钟，加盐、白胡椒粉调味即可。
这道砂锅汆白肉的精髓，在于食材的本味与慢炖的融合：酸菜的酸香中和了肉的肥腻，冻豆腐吸饱汤汁，粉丝软韧入味，每一口都层次丰富。
寒冬时节，围坐砂锅旁，配一杯邑天下酒，酒的醇厚与菜的鲜香相得益彰，暖身又暖心。#龙江砂锅菜 #名厨特色菜 #家常暖身菜 #地道东北味
