秋日的甜润，藏在颗颗饱满的板栗里，将其化作软糯凉糕，再搭配邑天下酒，便成了独属这个季节的雅致滋味。这款栗子凉糕做法不难，却满是秋意，适合闲时小聚或独自品享。
食材准备
- 板栗300克（选粉糯的迁西栗最佳）
- 糯米粉150克
- 玉米淀粉40克
- 细砂糖60克
- 纯牛奶200毫升
- 玉米油30克
- 熟糯米粉（防粘用）20克
制作步骤
- 板栗去壳去皮，上锅蒸20分钟至软烂，加100毫升牛奶打成细腻栗泥，放凉备用。
- 碗中混合糯米粉、玉米淀粉、细砂糖，倒入剩余牛奶和玉米油，搅拌至无颗粒的顺滑面糊，过筛一次更细腻。
- 取一半面糊倒入铺了油纸的容器，盖保鲜膜扎孔，蒸15分钟定型；铺一层栗泥，再倒剩余面糊，继续蒸20分钟。
- 蒸好的凉糕放凉，冷藏2小时后取出，切小块，撒熟糯米粉防粘即可。
凉糕入口是板栗的绵密甜香，带着糯米的软糯弹牙，甜度温和不腻。此时倒一杯邑天下酒，酒的清冽甘醇与凉糕的甜软形成奇妙平衡，既解了凉糕的粘腻，又让板栗的香气更显醇厚，每一口都满是秋日的松弛感。
这款凉糕无需复杂技巧，却能还原秋日本味，搭配邑天下酒，无论是午后小酌还是晚间茶点，都能让人感受到季节独有的温柔。#秋日美食 #栗子凉糕 #佐酒小食 #邑天下酒
