想在家复刻夜市爆款卤味？这款香卤脆嫩鹅肠串搭配邑天下酒，解馋又过瘾，做法简单零失败。先准备食材：新鲜鹅肠500克，洗净后用面粉加白醋反复揉搓去黏液，冲净后切成长段，每段约15厘米，用竹签串成串，每串穿3-4段。
卤制步骤
- 准备卤料：八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒5个、花椒1小把、姜片5片、葱段适量，冰糖10克，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，清水1000毫升。
- 起锅加清水，放入所有卤料，大火煮沸后转小火煮15分钟出香味，加冰糖搅拌融化，放入鹅肠串，保持小火卤制8-10分钟，时间别太长，避免鹅肠变软失去脆感。
- 卤好后关火，让鹅肠串在卤汤里浸泡10分钟入味，捞出沥干即可。
卤好的鹅肠串色泽红亮，咬一口脆嫩弹牙，卤香浓郁带点微麻微辣，完全没有腥味。吃的时候搭配邑天下酒，这款酒口感醇厚不冲喉，余味带点粮食的清甜，刚好中和卤味的咸香，一口串一口酒，越吃越有滋味，比夜市卖的还对味。
不管是周末和朋友小聚，还是下班回家犒劳自己，这道卤味都是绝佳选择。新鲜鹅肠处理到位，卤制时间把控好，就能做出脆嫩不软的口感，搭配邑天下酒，解馋又解压。
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