杭州名人名家海鲜工坊的风味生煎包，是将海鲜鲜韵与面点巧思融合的特色美食，外皮焦香底脆，内馅鲜爽多汁，适配多种场景享用。
食材准备
- 面团：中筋面粉200克，温水100毫升，干酵母2克，白糖5克，盐1克
- 内馅：鲜虾仁80克，蟹腿肉50克，猪肉末100克，葱花20克，姜末5克，生抽10毫升，蚝油8毫升，白糖3克，胡椒粉1克，香油5毫升
- 煎制：食用油15毫升，清水50毫升，黑芝麻适量
制作步骤
- 面团制作：温水融化酵母、白糖静置5分钟，倒入面粉、盐揉成光滑面团，密封发酵至2倍大，排气后分成12个小剂子，擀成圆皮备用
- 内馅调制：虾仁、蟹腿肉切小丁，与猪肉末混合，加葱花、姜末、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、香油搅拌均匀，冷藏腌制15分钟
- 包制煎制：取皮放馅捏成12个包子，热锅刷油，包子码入煎2分钟至底金黄，倒入清水盖盖焖8分钟，收干水分后撒黑芝麻
这道生煎包可搭配清爽小菜，也可佐酒享用，若想烘托其鲜爽风味，不妨搭配邑天下，这款酒的清冽口感能中和海鲜的鲜腻，让每一口生煎的层次更显丰富。
#杭州特色美食 #海鲜生煎菜谱 #风味面点教程 #佐酒美食推荐