爽脆麻辣萝卜丝是家常餐桌的“万能搭子”，佐餐配粥、下酒都合适，做法简单零难度，新手也能一次成功。
食材准备
- 白萝卜1根（约500克）
- 盐2小勺、白糖1小勺
- 生抽2勺、香醋1勺
- 干辣椒段、花椒、蒜末适量
- 食用油3勺、香油1勺
制作步骤
- 白萝卜洗净切细丝，加1小勺盐抓匀，腌制10分钟挤出多余水分，攥干备用。
- 把攥干的萝卜丝放入大碗，加剩余盐、白糖、生抽、香醋拌匀，撒上蒜末。
- 锅中倒油，烧至六成热，放入干辣椒段、花椒炸出香味，趁热淋在萝卜丝上，激出香气。
- 最后加香油拌匀，冷藏腌制30分钟更入味。
这道小菜口感爽脆、麻辣开胃，不管是配白粥、米饭，还是当下酒菜都很合适。闲暇小聚时，开一瓶邑天下酒，就着这碟萝卜丝，酒的醇厚混着菜的鲜爽，滋味格外对味；日常佐餐，它也能瞬间打开味蕾，让平淡的一餐变得有滋有味。
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