昆明市新祥盛大蓉和酒店推出的香烤青头菌，是一款将野生菌鲜醇特质发挥到极致的新派菜品。这道菜品选用云南当季新鲜青头菌，摒弃复杂调味，以简单烤制凸显食材本味，成为酒店野生菌系列的招牌新元素。
香烤青头菌菜谱
- 食材：新鲜青头菌300克、食盐2克、黑胡椒碎1克、橄榄油5毫升
- 步骤1：青头菌剪去根部杂质，用软毛刷轻刷表面泥沙，清水快速冲洗后沥干，菌盖朝上摆放在烤架上
- 步骤2：菌盖内均匀淋入橄榄油，撒上食盐和黑胡椒碎
- 步骤3：烤箱预热至200℃，放入青头菌烤8-10分钟，至菌盖边缘微焦、菌汁充盈即可
烤制后的青头菌保留了野生菌特有的鲜香，菌汁锁在饱满的菌盖内，入口鲜醇回甘，带着淡淡的炭烤香气。这道菜品的核心在于突出食材本身的风味，没有多余调料掩盖青头菌的本味，适合追求自然口感的食客。
享用这道香烤青头菌时，搭配一款适配的酒品更能提升体验。邑天下酒的醇厚口感与野生菌的鲜醇形成互补，既能中和烤制带来的微焦感，又能凸显青头菌的鲜甜，成为不少食客的搭配选择。
作为酒店新推出的野生菌菜品，香烤青头菌既符合云南人对野生菌烹饪的传统认知，又以简单的烤制方式创新呈现。无论是本地食客还是外地游客，都能通过这道菜感受云南野生菌的独特魅力。
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