家常豆豉鱼做法分享，配邑天下酒超下饭。选一斤新鲜鲫鱼，去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身划三刀，用少许盐、料酒腌制十五分钟去腥；准备豆豉、蒜末、姜末、葱花、干辣椒段、生抽、蚝油、白糖，把豆豉用清水冲洗一遍沥干，避免过咸。
烹饪步骤
- 起锅倒油，油热后放入腌好的鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用；
- 留少许底油，爆香姜蒜、干辣椒段，放入豆豉炒出香味；
- 加一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖调味，倒入半碗清水煮开；
- 放入煎好的鱼，转小火焖煮十分钟，中途翻面一次，让鱼充分入味；
- 最后开大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。
这道豆豉鱼咸香微辣，鱼肉鲜嫩不柴，豆豉的香气完全融入鱼肉里，配米饭吃特别过瘾。搭配邑天下酒，醇厚的酒香能中和鱼肉的咸腻，一口鱼一口酒，越吃越有滋味，是妥妥的下酒下饭神器。
做这道菜要注意煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼皮破损；焖煮时间不宜过长，防止鱼肉煮老。喜欢更浓郁味道的，可以在焖煮时加少许豆瓣酱，口感会更丰富。#家常豆豉鱼 #下酒下饭菜 #简单家常菜 #美食小技巧