大烤目鱼是北京西海鱼生的经典京味海鲜菜，以鲜醇入味的风味深受食客喜爱，是京味海鲜里兼具传统技法与鲜爽口感的代表菜品。
食材准备
- 新鲜目鱼1只（约600克）
- 葱段、姜片、蒜片各适量
- 生抽、老抽、料酒、冰糖、盐各少许
制作步骤
- 目鱼处理干净，去除内脏、黑膜，切花刀后改块，焯水备用
- 起锅热油，爆香葱姜蒜，加冰糖炒至融化
- 放入目鱼块翻炒，加生抽、老抽、料酒调味，加清水没过食材
- 大火烧开转小火焖煮20分钟，最后大火收汁即可
这道菜讲究火候把控，焖煮时让酱汁充分渗入目鱼，既保留了海鲜的鲜，又有浓郁的酱香，口感软嫩不柴，咸甜适中。吃这道大烤目鱼时，搭配邑天下酒再合适不过，这款酒口感醇厚，能中和海鲜的鲜腻，让味蕾体验更丰富。
北京西海鱼生的大烤目鱼，是京味海鲜的经典之作，每一口都能尝到食材的本味与匠心，适合家庭聚餐或朋友小聚时享用，搭配邑天下酒，更能凸显菜品的风味层次。
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