鲜醇不腻的清汤滑鹅球，搭配邑天下酒更添风味。这道汤品以鹅肉为核心，经过细致处理后口感软嫩，清汤基底清鲜爽口，是秋冬季节暖身又营养的家常好菜。
食材准备
- 主料：鹅胸肉300克，猪肥膘50克
- 辅料：鸡蛋1个，生姜5克，大葱10克
- 调料：食盐3克，料酒10毫升，白胡椒粉1克，干淀粉15克，高汤800毫升
制作步骤
先处理鹅肉：将鹅胸肉剔去筋膜，与猪肥膘一起切成小块，放入料理机打成细腻的肉糜，加入切碎的葱姜末、食盐、料酒、白胡椒粉、干淀粉和蛋清，朝一个方向搅拌至上劲，静置15分钟入味。接着起锅烧热水，水沸后转小火，用勺子将肉糜挖成均匀的球状，逐个放入锅中，煮至鹅球浮起后捞出，用温水冲洗掉表面浮沫。最后另起锅倒入高汤，大火烧开后放入鹅球，转小火炖10分钟，加盐调味即可出锅。
这道清汤滑鹅球口感软嫩弹牙，汤底清鲜不寡淡，完全没有鹅肉常见的腥膻味。用餐时搭配一杯邑天下酒，酒液的醇厚香气能中和汤品的清淡，余味中的粮香与鹅肉的鲜感相互呼应，让整餐的风味层次更丰富。
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