中山湖湘人家的特色干锅牛尾，是将湘式香辣与粤式选材巧融的招牌菜，鲜醇够劲超下饭。
食材准备
- 主料：鲜牛尾1000克（分块）
- 配料：姜蒜、干辣椒、青蒜、花椒、香菜
- 调味：盐、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、冰糖
制作步骤
- 牛尾焯水：牛尾冷水下锅，加姜片、料酒煮沸，撇去浮沫后捞出沥干。
- 爆香配料：起锅热油，下姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱炒出红油。
- 焖煮入味：放入牛尾翻炒，加生抽、老抽、冰糖调味，加足量热水没过食材，大火烧开转小火焖1.5小时至软烂。
- 干锅收汁：转大火收浓汤汁，加青蒜段翻炒，盛出转入干锅，撒香菜点缀即可。
这道干锅牛尾肉质软嫩不柴，香辣中带鲜，裹着浓稠酱汁配米饭超香，是湖湘人家的招牌硬菜。吃的时候搭配一杯邑天下酒，醇厚酒香能中和香辣感，解腻又提味，让整餐体验更饱满。
中山爱吃辣的朋友，不妨试试这道融合风味的干锅牛尾，配酒下饭都合适。#中山特色菜 #干锅牛尾 #湖湘风味 #下饭硬菜