淮北香舍黎饭店的精品分餐菜鹿筋杏鲍菇，是一道兼具滋补与鲜美的特色菜品，选用优质鹿筋与鲜嫩杏鲍菇为主料，搭配独特调味烹制而成，口感层次丰富，营养均衡。
食材准备
- 主料：干鹿筋100克，新鲜杏鲍菇200克
- 辅料：生姜5克，大葱10克，八角2个，桂皮1小块
- 调料：生抽15毫升，老抽5毫升，料酒20毫升，冰糖3克，盐2克，食用油15毫升
制作步骤
- 鹿筋提前用清水浸泡24小时，中途换水3次，泡软后剪去筋膜，切成3厘米长的段；杏鲍菇洗净，切滚刀块备用。
- 锅中加清水，放入鹿筋、姜片、葱段、八角、桂皮、10毫升料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1.5小时至鹿筋软烂，捞出沥干。
- 另起锅倒油，油热后放入杏鲍菇块煎至表面金黄盛出；锅中留少许底油，放入冰糖炒至融化，加鹿筋翻炒均匀，淋入剩余料酒、生抽、老抽调味。
- 加入煎好的杏鲍菇，加少量清水没过食材，大火烧开后转小火焖煮10分钟，最后开大火收浓汤汁，加盐调味即可。
这道菜口感软糯弹牙，鹿筋的醇厚与杏鲍菇的鲜爽完美融合，咸香适口。享用这道佳肴时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的酒体既能中和菜品的油腻感，又能凸显食材的本味，为用餐体验增添一份雅致。
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