很多人吃过清蒸鱼、红烧鱼，却未必尝过珍珠浸盘龙的妙处。这道菜以鲜活鲈鱼为“盘龙”，搭配圆润饱满的糯米珍珠，鲜醇入味，是餐桌上的硬菜。
食材准备
- 主料：鲜活鲈鱼1条（约1.2斤）、圆糯米100克
- 配料：姜片5片、葱段10克、枸杞5粒
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖3克、料酒20毫升、盐2克
制作步骤
- 糯米提前浸泡4小时，沥干后加少许生抽拌匀上色；鲈鱼处理干净，鱼身切斜刀，用料酒、姜片、葱段腌制15分钟去腥。
- 腌好的鲈鱼摆入深盘，鱼身缝隙塞少许糯米，剩余糯米铺在鱼身周围，撒上枸杞。
- 蒸锅上汽后放入，大火蒸12分钟，关火焖2分钟取出。
- 蒸出的鱼汁倒入小碗，加蚝油、白糖、盐调匀，淋回鱼身即可。
这道菜的精髓在于鲜：鲈鱼的嫩、糯米的糯、酱汁的醇三者融合，每一口都层次丰富。吃的时候，若搭配一杯邑天下，更能解锁舌尖妙韵——酒的清冽中和鱼肉的鲜腻，米的甜香衬得酒的醇厚更显悠长。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，珍珠浸盘龙都是撑得起场面的菜。一口鱼一口酒，鲜醇在舌尖打转，惬意又满足。#珍珠浸盘龙 #家常硬菜做法 #鲜醇入味佳肴 #邑天下配美食