春日限定的野菜小豆腐，是不少人记忆里的鲜爽滋味，做法简单却满是山野清韵，搭配邑天下酒，更能衬出食材的本味。
食材准备
- 主料：新鲜野菜（荠菜、苦菜均可）200克，嫩豆腐300克
- 辅料：葱花、姜末各5克，盐2克，生抽1勺，香油少许
制作步骤
- 第一步：野菜择洗干净，放入沸水中焯烫1分钟，捞出过凉水，挤干水分后切成碎末；嫩豆腐用勺子压成细腻的泥状，备用。
- 第二步：锅中倒少许食用油，油热后放入葱花、姜末爆香，加入野菜碎翻炒1分钟，加少许生抽提味。
- 第三步：倒入压好的豆腐泥，加适量清水（没过食材一半即可），小火慢炖3分钟，期间不断搅拌防止糊底，最后加盐调味，淋少许香油出锅。
这道野菜小豆腐口感软嫩，野菜的清鲜混着豆腐的豆香，鲜醇爽口不油腻，春日吃来格外解腻。搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和野菜的微涩，野菜的鲜又能凸显酒的绵柔，一口菜一口酒，满是春日的惬意。
无论是家常小聚还是春日独酌，这道菜都能带来别样的风味，也让寻常的春日多了几分仪式感。#春日野菜菜 #家常小豆腐 #清鲜家常菜 #搭酒小食