山西朔州光华大酒店的素浓汤扒黄芽菜，是一道兼顾清鲜与醇厚的特色素菜，以极简食材演绎高阶风味，广受食客喜爱。
食材准备
- 主料：黄芽菜（大白菜）1棵（约500克）
- 配料：干香菇3朵、干竹荪2根、鲜口蘑4个、玉米笋2根
- 调料：盐3克、生抽5毫升、白胡椒粉1克、淀粉10克、香油3毫升
制作步骤
- 处理食材：黄芽菜去根，取嫩帮部分切成长条，焯水1分钟后过凉，码入深盘；干香菇、竹荪泡发，与口蘑、玉米笋一起切薄片备用。
- 熬制素浓汤：锅中加清水500毫升，放入所有配料片，大火煮沸后转小火熬20分钟，滤出清汤，加盐、生抽、白胡椒粉调味。
- 扒制收汁：将码好的黄芽菜连盘放入蒸锅，蒸3分钟取出，倒出盘内水分；把素浓汤重新煮沸，淋入水淀粉勾芡，加香油提味，均匀浇在黄芽菜上即可。
这道菜的核心在于素浓汤的熬制，配料的鲜味充分融入汤中，与黄芽菜的清甜完美融合，口感软嫩入味，鲜而不腻。
用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能进一步凸显菜品的清鲜，让味蕾体验更具层次。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点，也适合作为宴请宾客的特色素菜。
#朔州特色菜 #素浓汤黄芽菜 #光华酒店菜品 #家常美味谱