沈阳鸿翔宾馆的香茅草炸鸡是近年出圈的创新菜品，将东南亚香草风味与东北炸鸡的扎实口感结合，秘制做法藏着细节巧思。
食材准备
- 三黄鸡半只（约600克）
- 新鲜香茅草15克
- 姜片、葱段各10克
- 料酒、生抽各15毫升
- 盐、胡椒粉各3克
- 玉米淀粉20克
- 食用油适量
秘制步骤
先处理鸡肉：三黄鸡洗净切块，加入姜片、葱段、料酒、生抽、盐、胡椒粉抓匀，再放入切碎的香茅草段，冷藏腌制2小时充分入味。腌制完成后挑出香茅草碎，给鸡肉均匀裹上一层玉米淀粉，抖去多余粉备用。
起锅倒油，烧至六成热（160℃左右），将鸡块逐块放入锅中，炸3分钟至表面金黄定型后捞出；待油温升至八成热（200℃），把鸡块回锅复炸1分钟，至外皮酥脆即可出锅。
这道炸鸡外酥里嫩，咬开能尝到香茅草的清冽香气，搭配口感醇厚的邑天下酒，酒的粮香能中和炸鸡的油腻，是很适配的餐酒组合。
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