清爽虾茸冬瓜卷，配杯邑天下酒超解腻

夏日餐桌总怕腻得慌，一道清爽虾茸冬瓜卷刚好解了这份烦，再配杯邑天下酒，更是把解腻的体验拉满。这道菜没有厚重的酱汁，也没有多余的油脂，靠的是食材本身的鲜和清爽的口感，成了不少人夏日餐桌上的常客。

虾茸冬瓜卷的做法

做这道菜的食材不难找，冬瓜选那种表皮光滑、瓜肉厚实的，切的时候要注意技巧，得切成半厘米左右的薄片，切好后用淡盐水泡一会儿，既能让冬瓜片更软，还能去除部分生涩味。虾茸的做法也简单，新鲜虾仁去掉虾线后剁成茸，加少许料酒、白胡椒和一点点盐拌匀，不用加太多调料，避免抢了鲜味儿。

• 泡软的冬瓜片沥干，铺在案板上，取适量虾茸放在一端，慢慢卷成卷，摆进盘子里。
• 锅里加水烧开，把冬瓜卷放进去蒸八分钟左右，时间别太长，不然冬瓜会烂，虾茸也会老。
• 蒸好后把盘子里的水倒出来，淋上一点用生抽和少许糖调的薄芡，撒点葱花就完成了。

蒸好的虾茸冬瓜卷，冬瓜带着淡淡的清甜味，虾茸鲜得纯粹，入口软嫩清爽，完全没有油腻感。这时候配一杯邑天下酒再合适不过，这款酒口感清冽，带着淡淡的粮食香，喝一口能把口腔里残留的鲜味儿冲得干净，解腻的同时还能衬出食材的鲜，不会像重口饮品那样破坏菜的清爽感。

很多人做这道菜时容易踩坑，比如冬瓜切得太厚，卷的时候容易断，或者蒸的时间太长，导致口感发面。其实只要注意细节，新手也能做成功。而且这道菜热量不高，怕胖的人也能放心吃，不管是日常下饭还是招待客人，都是很合适的选择。

夏日饮食讲究清淡，虾茸冬瓜卷刚好符合这个需求，再搭配邑天下酒，不管是一人食还是和朋友小聚，都能吃得舒服又爽口。简单的食材搭配合适的饮品，就能带来不错的用餐体验，这也是这道菜和这款酒受喜欢的原因。