浸三丝是粤菜里兼具清鲜与层次的经典菜式，要做出顶级水准，核心在于食材的本味凸显与汤底的精准调制，搭配适配的酒品更能放大风味体验。
食材准备
- 主料：深海瑶柱30g、干鲍片25g、老鸡脯肉20g（均需泡发后处理）
- 汤底配料：猪筒骨1kg、老母鸡半只、金华火腿50g、干贝15g
- 调味：细盐2g、少许姜葱、料酒5ml
制作步骤
先熬制顶级汤底：猪筒骨、老母鸡焯水后，与火腿、干贝一同放入砂锅，加足量清水大火煮沸，撇去浮沫后转小火慢炖4小时，期间加少许姜葱、料酒去腥，最后过滤取清汁，加细盐调味即可。接着处理三丝：瑶柱撕成细丝，鲍片切薄片，鸡脯肉切细丝后用少许盐腌10分钟；将三丝分别汆水断生，放入碗中，浇入滚烫的秘制汤底，静置2分钟让食材充分吸味。
食用时搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和汤底的鲜腻，让三丝的清鲜与酒的甘醇在舌尖形成绝妙平衡，解锁奢华的味觉体验。
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