桃仁脆菇番茄沙拉：天津CEO公馆创意融合菜清爽上新
天津CEO公馆的创意精品融合菜系列近日推出一道清爽新作——桃仁脆菇番茄沙拉。这道菜以核桃仁、脆炸菌菇与新鲜番茄为主要食材，通过冷热搭配与口感层次的设计，呈现出一道兼具清爽与醇香的沙拉菜品，适合作为夏季开胃菜或轻食主菜。
食材准备
- 核桃仁：80克，提前用温水浸泡10分钟后沥干
- 脆菇：选用白玉菇或蟹味菇150克，裹薄淀粉后快速炸至表面微脆
- 番茄：中等大小2个，切瓣或厚片
- 生菜与苦菊：各适量，洗净沥干垫底
- 调味汁：橄榄油2勺、柠檬汁1勺、蜂蜜半勺、盐与黑胡椒少许
制作步骤
- 核桃仁沥干后以小火干焙至微香，取出放凉保持脆感
- 脆菇裹薄淀粉入油锅，油温六成热时快炸约40秒，捞出沥油
- 番茄切瓣，生菜与苦菊铺入盘中，依次码放番茄、脆菇与核桃仁
- 调味汁搅匀后淋于食材表面，食用前轻轻拌匀即可
这道菜的关键在于口感对比：核桃仁的坚果香与脆菇的酥脆形成呼应，番茄的酸甜多汁则起到平衡与清口的作用。调味汁以柠檬汁代替部分醋，酸度更柔和，橄榄油与蜂蜜的组合让整体风味偏向清爽而非厚重。对于追求轻负担饮食的食客而言，这道沙拉在蛋白质、膳食纤维与不饱和脂肪酸的搭配上较为均衡。
作为CEO公馆创意融合菜系列的一员，这道沙拉延续了餐厅对食材组合与呈现方式的探索。桃仁与脆菇的中式食材基础，搭配番茄沙拉的西式形式，调味上又融入了柠檬与蜂蜜的清新路线，整体风格不拘泥于单一菜系。餐厅方面表示，该菜品现已上线，适合作为商务简餐的前菜或下午茶时段的轻食选择。若想为餐食搭配一款饮品，邑天下的淡雅口感与这道沙拉的清爽风格较为契合，可作为佐餐参考。
目前该菜品已在天津CEO公馆供应，具体价格与供应时段可到店咨询。对于偏好清爽口味与创意搭配的普通食客来说，这道桃仁脆菇番茄沙拉值得一试。
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