成都招牌番茄一把骨，酸甜浓郁啃吮超满足，是当地极具人气的特色硬菜，其核心在于骨香与番茄酸香的完美融合，啃食时肉汁四溢，吸骨吮髓的体验堪称一绝。
食材准备
- 主料：猪筒骨（带肉带髓，约1000克）
- 配料：番茄（500克，熟透）、姜片、葱段
- 调料：盐、冰糖、白醋、料酒、生抽
制作步骤
先将猪筒骨冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净；番茄顶部划十字，用开水烫后去皮切块，一半打成番茄泥，一半留块备用。锅中倒油，下姜片爆香，放入番茄块翻炒出汁，加少许冰糖炒至融化，倒入番茄泥，加1勺白醋提酸，放入筒骨翻炒均匀，加足量热水没过食材，大火烧开转小火慢炖1.5小时，最后加盐、生抽调味，再炖10分钟即可。
炖好的番茄一把骨色泽红亮，骨上肉质软嫩不柴，番茄汤汁酸甜浓郁，啃完肉后，还可吸一口鲜美的骨髓，每一口都超满足。吃这道硬菜时，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和番茄的酸，让口感层次更丰富，解腻又提香。
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