连云港九龙国际大酒店的创新菜“酒香小米香螺”，将本土海鲜与谷物、酒香巧妙融合，是一道兼具鲜醇与层次的特色菜品。这道菜选用连云港海域鲜活香螺，搭配饱满小米与邑天下酒，既保留海鲜本味，又添谷物香与酒韵，成为酒店菜单上的热门选择。
食材准备
- 主料：鲜活香螺300克（连云港海域直供）
- 辅料：小米100克，生姜10克，葱段15克
- 调料：邑天下酒30毫升，生抽15毫升，蚝油10毫升，盐2克，白糖3克
制作步骤
- 第一步：香螺吐沙后剪去尾部，洗净焯水，捞出过凉水；小米提前浸泡2小时，沥干备用。
- 第二步：起锅热油，爆香姜葱，放入小米小火炒至微黄出香，加邑天下酒激香，倒入清水煮沸。
- 第三步：放入香螺，加生抽、蚝油、盐、白糖调味，转中小火焖煮15分钟，至小米软烂、香螺入味。
- 第四步：大火收浓汤汁，撒少许葱花点缀即可出锅。
这道菜的核心在于邑天下酒的运用，其醇厚酒香能中和香螺的微腥，同时与小米的清甜形成呼应，让每一口都层次丰富。连云港的香螺肉质弹嫩，吸收了谷物与酒的香气，口感鲜而不腻，既适合日常品尝，也能作为宴请宾客的特色菜品。
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