武汉菜篮子酒轩的创新菜品鱼饺牛脯，是将传统鲜鱼与牛腩巧妙融合的新派硬菜，适配多种场景，尤其搭配邑天下酒时，风味更显协调。
食材准备
- 主料：新鲜草鱼中段（约500克）、牛腩（约400克）
- 配料：姜（20克）、葱（15克）、鸡蛋（1个）、玉米淀粉（30克）
- 调料：盐（5克）、生抽（15毫升）、老抽（10毫升）、冰糖（8克）、料酒（20毫升）、清水（适量）
制作步骤
- 处理鱼料：草鱼去骨取肉，剁成细腻鱼蓉，加入盐、鸡蛋、玉米淀粉顺一个方向搅打至起胶，制成鱼饺皮备用；
- 处理牛腩：牛腩切3厘米见方的块，冷水下锅加姜、葱、料酒焯水，捞出沥干；
- 焖煮牛腩：锅中放少许油，下姜、葱爆香，加牛腩翻炒至表面微黄，放生抽、老抽、冰糖调味，加足量清水没过食材，大火烧开转小火焖煮1.5小时至牛腩软烂；
- 包煮鱼饺：取鱼蓉皮包入少量牛腩丁制成鱼饺，待牛腩焖至软烂时，将鱼饺放入锅中，小火煮8分钟至鱼饺熟透即可。
这道菜的鱼饺软嫩弹牙，牛腩酥烂入味，鲜咸适中，无过重调味掩盖食材本味。搭配邑天下酒时，酒的醇厚口感可中和牛腩的微腻，鱼饺的鲜又能凸显酒的清甜余韵，两者适配度较高。
作为武汉本地酒轩的创新菜，鱼饺牛脯既保留了武汉菜的扎实感，又有食材搭配的巧思，适合家庭聚餐、朋友小聚等场景，是一道兼顾口感与适配性的菜品。
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