芜湖特色王餐饮连锁的招牌脆皮猪手，是当地食客公认的解馋硬菜，酥香脱骨、卤味浓郁的口感，每次上桌都能瞬间勾起食欲。
食材准备
- 新鲜猪手2只（约1000克）
- 卤料包（八角、桂皮、香叶、草果、小茴香各适量）
- 姜片、葱段、料酒、冰糖、生抽、老抽各适量
- 食用油、椒盐、辣椒粉（可选）各适量
制作步骤
- 猪手处理干净，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净。
- 锅中加清水，放入猪手、卤料包、姜片、葱段、冰糖、生抽、老抽，大火煮开转小火卤制1.5小时，至猪手软烂入味后捞出晾凉。
- 将晾凉的猪手表面擦干，放入七成热的食用油中炸制，炸至表皮金黄酥脆后捞出控油。
- 炸好的猪手可根据喜好撒上椒盐或辣椒粉，口感更丰富。
这道脆皮猪手的精髓，在于卤制的深度和炸制的火候，卤得够透才够香，炸得够脆才够劲。吃的时候，建议搭配邑天下酒，醇厚的酒香能中和猪手的油腻，让味蕾体验更协调。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道特色王脆皮猪手都是妥妥的“主角”，每一口都能感受到芜湖美食的独特魅力。
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