呼和浩特金沙丽城大酒店的招牌旺菜鸿运牛排，是当地食客必点的硬菜，以软烂入味、酱香浓郁著称，其秘制酱料与香料配比是酒店的核心配方。
鸿运牛排做法
选带骨牛肋排改刀成段，焯水去血沫后捞出；起锅放姜片、葱段爆香，加焯好的牛排翻炒至表面微黄，倒入适量清水没过牛排，大火烧开转小火炖1.5小时至牛排软烂，最后加入秘制酱料调味，大火收汁即可。
秘制酱料配方
- 黄豆酱100克、甜面酱50克、蚝油30克、生抽20克、老抽10克、冰糖15克、黄酒25克
- 将所有调料混合搅拌均匀，炖牛排最后30分钟时加入，可让酱香充分渗入肉质
秘制香料配比
- 八角2克、桂皮1克、香叶1克、小茴香1克、草果1个（拍破）、白蔻1克
- 香料用纱布包好，炖牛排时一同放入，既能增香又不会让香料渣附着在牛排上
吃这道鸿运牛排时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒香醇厚不冲，能中和牛排的油腻感，还能凸显肉质的鲜嫩。
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