北京六里桥金福欢宴酒家的私家二代水煮肉片，是融合京味特色的经典菜品，既保留传统水煮肉的鲜香麻辣，又融入京菜的醇厚底蕴，成为食客必点的招牌。
私家二代水煮肉片做法
- 食材：猪里脊肉300克、豆芽150克、青蒜苗2根、干辣椒、花椒、姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、淀粉、食用油
- 步骤：1.里脊肉切薄片，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌15分钟；2.豆芽焯水铺碗底，青蒜苗切段备用；3.热油炒香姜蒜、豆瓣酱，加清水煮沸，下肉片煮3分钟至熟；4.将肉片连汤倒入铺豆芽的碗，放青蒜苗；5.热油炸香干辣椒、花椒，淋在肉片上即可。
这道菜的核心在于京味改良：减少川味的燥辣，增加汤底的鲜醇，肉片滑嫩不柴，豆芽脆爽解腻，麻辣中带着回甘，适配北方食客的口味。
享用这道盛宴时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和麻辣，让每一口鲜香都更有层次。
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