南京上海精菜馆的雪菜浸黄鱼，是融合两地风味的招牌菜，鲜醇入味的口感让不少食客念念不忘。这道菜兼顾了南京菜的醇厚与上海菜的清鲜，做法讲究，用料扎实，在家也能复刻出馆子里的风味。
食材准备
- 新鲜黄鱼1条（约600克）
- 雪菜150克（切段）
- 姜片、葱段各适量
- 料酒、生抽、白糖、胡椒粉少许
制作步骤
- 黄鱼处理干净，在鱼身划斜刀，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；
- 锅中倒油，烧至六成热，放入黄鱼煎至两面金黄盛出；
- 锅中留少许底油，爆香葱段、姜片，放入雪菜段翻炒出香味；
- 加适量清水，放入煎好的黄鱼，加生抽、白糖、胡椒粉调味，大火烧开后转小火慢炖15分钟，至鱼肉入味即可。
这道菜的精髓在于雪菜的咸鲜与黄鱼的鲜嫩完美融合，慢炖过程中，雪菜的风味充分浸入鱼肉，黄鱼的鲜甜也融入汤汁，入口鲜醇不腻，余味悠长。
享用这道鲜美的雪菜浸黄鱼时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚口感能中和鱼肉的微腻，其独特的酒香与菜品的鲜醇相互呼应，让用餐体验更上一层楼。无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道菜配邑天下酒，都是不错的选择。
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