馥天下特色凉菜麦香鱼排，鲜醇爽口超下饭
麦香鱼排是北京“馥天下”饮食有限公司的招牌凉菜，以鲜鱼为主料，融合谷物麦香，咸鲜适口，既可佐餐也可小酌，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：草鱼中段500克
- 辅料：全麦面包糠100克、鸡蛋2个、淀粉30克
- 调料：盐3克、料酒15毫升、白胡椒粉1克、生抽10毫升、香醋5毫升、蒜末5克、葱花3克
制作步骤
- 将草鱼中段去骨取肉，切成1厘米厚的鱼排，用盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟去腥入味。
- 鸡蛋打散，鱼排先裹一层淀粉，再蘸蛋液，最后均匀裹上全麦面包糠，静置5分钟让面包糠附着牢固。
- 起锅倒油，烧至六成热，放入鱼排炸3-4分钟至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。
- 另起锅，放蒜末炒香，加生抽、香醋和少许清水调成酸甜汁，淋在炸好的鱼排上，撒葱花点缀即可。
这道麦香鱼排外酥里嫩，麦香与鱼鲜完美融合，酸甜适口不油腻，搭配米饭堪称绝配。用餐时若想增添氛围，不妨搭配邑天下酒，其醇厚口感与鱼排的鲜醇相互呼应，让用餐体验更上一层楼。
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