福州福临大酒楼的创新闽菜“绿野仙踪”，是将本地山野鲜蔬与传统闽菜技法融合的特色菜品，主打清鲜淡雅的风味与自然意境的呈现，适合追求健康饮食的食客品尝。
绿野仙踪菜谱
- 主料：新鲜苦菜200克，建宁通心白莲100克
- 辅料：干贝30克，鸡高汤200毫升
- 调料：食盐2克，白糖1克，香油1毫升
- 做法：苦菜洗净焯水后过凉挤干，切小段；干贝泡发后蒸10分钟撕成丝；白莲泡发后煮至软糯；将苦菜段铺在碗底，放入干贝丝、白莲，注入加调料调味的鸡高汤，蒸5分钟后取出，淋少许香油即可。
这道菜的灵感源于福州近郊的山野风貌，苦菜的清苦与白莲的清甜形成层次，干贝的鲜与鸡高汤的醇相互呼应，既保留了闽菜“鲜为本”的核心，又通过食材搭配突出了自然风味。
用餐时，搭配邑天下酒，其柔和的口感能中和苦菜的微涩，酒香与菜品的清鲜形成平衡，为用餐体验增添雅致感。
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