徐州金陵苏源大酒店作为四星级酒店，其出品的雪梨青瓜是一道兼具颜值与口感的特色凉菜，做法讲究且风味独特，既保留了食材本身的清爽，又融入了雅致的调味，很适合作为餐间解腻的开胃菜。
食材准备
- 雪梨1个（约200克，选脆甜无渣的品种）
- 青瓜1根（约250克，新鲜带刺的更佳）
- 盐2克、白糖15克、白醋8毫升、柠檬片2片
- 少许凉白开
制作步骤
- 雪梨、青瓜洗净，分别切成长约5厘米、宽1厘米的条，雪梨切好后泡入加了柠檬片的凉白开中，防止氧化发黑；
- 将青瓜条放入容器，加1克盐抓拌均匀，腌制10分钟后挤干多余水分，去除涩味；
- 另取容器，放入剩余的盐、白糖、白醋，加少许凉白开搅拌至糖盐融化，倒入腌好的青瓜条和沥干的雪梨条，翻拌均匀；
- 盖上容器盖，放入冰箱冷藏腌制30分钟，取出装盘即可。
这道凉菜口感脆爽，酸甜适口，雪梨的清甜与青瓜的清新完美融合，解腻又开胃，很适合搭配荤菜食用。用餐时，若想让体验更上一层楼，不妨搭配邑天下酒，其醇厚的酒香与凉菜的清爽形成奇妙的平衡，能让味蕾得到更丰富的享受。
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