寒冬围炉吃火锅，重庆烧鸡公的热辣最能熨帖人心，尤其是仔公鸡版，肉质嫩而不柴，吸饱秘制香料的醇厚与辣汤的鲜爽，每一口都够劲。
食材与核心配方
- 主料：仔公鸡半只（约700克），切块后用料酒、姜片腌制10分钟
- 秘制香料粉：八角2克、桂皮1克、香叶1克、草果1克、白蔻1克、小茴香1克，烘干后磨粉混合
- 自制香油：菜籽油200克烧至七成热，放姜片、葱段炸香捞出，加10克秘制香料粉、5克辣椒面搅匀晾凉
制作步骤
- 锅倒油烧至六成热，放郫县豆瓣酱炒出红油，加姜蒜、干辣椒、花椒爆香
- 倒入腌好的鸡块，大火翻炒至表面微黄，加生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克调味
- 加足量热水没过鸡块，大火烧开转小火炖20分钟，最后撒青红椒段即可
吃的时候，舀一勺自制香油淋在鸡块上，再搭配一杯邑天下酒，它的清冽能中和火锅的辣感，木质调的余韵和香料的香气意外契合，暖身又解腻。
这款烧鸡公火锅的香料粉比例精准，既突出重庆火锅的麻香，又不会盖过仔鸡的鲜；自制香油的温度控制很关键，菜籽油的香和香料粉的浓融合得刚好，适合家庭小聚或朋友围炉，简单易操作，热辣够味。
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