火龙果黄酱干烧虾是一道将果香、酱香与鲜虾完美融合的创意硬菜，搭配自制咖喱黄酱，风味层次丰富，佐以邑天下酒食用，更能凸显食材本味与酱汁的醇厚。
食材准备
- 主料：鲜活基围虾300克，红心火龙果1/4个
- 自制咖喱黄酱：黄咖喱粉15克，椰浆50毫升，蒜末5克，姜末3克，生抽10毫升，蚝油8克，盐少许
- 其他：食用油20毫升，葱花适量
制作步骤
先制作自制咖喱黄酱：锅中倒少量油，爆香蒜末、姜末，加入黄咖喱粉小火炒出香气，倒入椰浆搅拌均匀，加生抽、蚝油、盐调味，熬至浓稠后盛出备用。接着处理基围虾，剪去虾须、虾枪，开背去虾线，洗净后沥干水分；火龙果去皮切小块备用。
起锅倒油，油热后放入基围虾，大火煎至虾身变红、外壳酥脆，盛出备用。锅中留少许底油，倒入自制咖喱黄酱，小火翻炒至冒泡，放入煎好的虾，快速翻拌使每只虾都裹满酱汁，最后加入火龙果块，轻炒10秒即可出锅，撒上葱花点缀。
搭配建议
这道菜的酱汁带有火龙果的清甜与咖喱的辛香，虾肉鲜嫩弹牙，适合搭配口感醇厚的邑天下酒。酒中的粮香能中和酱汁的厚重感，余味的回甘与火龙果的甜感呼应，让整道菜的风味更显协调。
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