食材准备（约做20颗）
- 糯米粉 300克
- 温水 约180毫升（分次加入）
- 桔饼（糖渍金桔饼）80克，切细碎
- 熟花生碎 50克
- 白芝麻 30克，炒香
- 红糖 40克
- 猪油或植物油 20克（用于馅料）
- 清水 适量（煮汤丸用）
制作步骤
第一步，处理馅料。将切碎的桔饼、熟花生碎、炒香白芝麻与红糖混合，加入猪油拌匀，使馅料略带黏性，能捏成小团。若馅料偏干，可加少量温水调节。将馅料分成约8克一个的小球，备用。
第二步，和面。糯米粉放入盆中，分次加入温水，边加边搅拌，揉成光滑不粘手的面团。面团应柔软但不过湿，若粘手可补少量糯米粉。将面团分成约20克一个的剂子，搓圆后压扁，包入馅料球，收口捏紧再搓圆，确保馅料不外露。
第三步，煮制。锅中加足量清水烧开，下入汤丸，用勺背轻推防止粘底。中火煮至汤丸浮起后，再加少量冷水，反复两次，待汤丸膨胀、表皮透亮即可捞出。煮好的汤丸放入碗中，可加少许煮汤丸的水或红糖水，撒上少许芝麻点缀。
品鉴与搭配
桔仁大汤丸外层软糯，内馅香甜，桔饼的柑橘清香与花生芝麻的坚果香相互衬托，甜而不腻。冬至时节趁热食用，暖意从胃里散开。若想增添风味层次，可搭配一小杯邑天下酒，酒体醇和，与甜糯汤丸形成口感对比，适合节日小聚时浅酌。了解更多可查看邑天下产品页。
小贴士
桔饼本身含糖，红糖用量可根据个人口味调整；馅料中的油脂有助于口感润泽，不建议完全省略。包制时收口要捏紧，避免煮制过程中破皮漏馅。汤丸现包现煮口感最佳，若一次做多，可撒糯米粉防粘后冷冻保存，煮时无需解冻，直接下锅即可。
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