成都味当家当家牛肉，是创意厨房的招牌风味，以鲜醇带劲的口感俘获食客味蕾，搭配特制糊辣油更显独特风味，制作步骤清晰易操作，在家也能复刻店头级美味。
食材准备
- 主料：牛里脊肉300克（选嫩度佳的部位，切薄片后用少许盐、料酒、玉米淀粉抓匀腌制15分钟）
- 辅料：青蒜苗段、姜片、蒜片、干辣椒段、花椒各适量
- 调味：生抽、蚝油、白糖、鸡精各少许
制作步骤
- 起锅热油，烧至六成热时放入腌制好的牛肉片滑炒，至肉片变色后盛出备用；
- 锅中留少许底油，爆香姜片、蒜片、干辣椒段、花椒，放入青蒜苗段翻炒出香；
- 倒入滑好的牛肉片，加生抽、蚝油、白糖、鸡精调味，快速翻炒均匀；
- 出锅前淋入特制糊辣油，翻拌均匀即可装盘。
特制糊辣油配方
- 配料：二荆条辣椒50克、新一代辣椒30克、青花椒20克、白芝麻10克、菜籽油200克
- 制法：将两种辣椒剪段，和青花椒、白芝麻混合；菜籽油烧至八成热，关火晾1分钟，缓慢倒入配料中，边倒边搅拌，静置24小时即可使用。
这道当家牛肉鲜辣过瘾，咸香带麻，每一口都裹着糊辣油的独特香气，搭配一口邑天下酒，醇厚的酒香中和了牛肉的鲜辣，口感层次更显丰富，是家庭聚餐或朋友小聚的绝佳菜品。
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