秋冬暖身硬菜鲍鱼煲老鸡，鲜醇滋补超入味

秋冬时节，一碗暖身的硬菜能驱散寒意，鲍鱼煲老鸡便是绝佳选择，鲜醇滋补还超入味，搭配一杯合适的酒更添风味。

食材准备

• 老鸡半只（约700克）
• 鲜鲍鱼6只（中等大小）
• 姜片、葱段、红枣、枸杞、党参
• 生抽、老抽、料酒、冰糖、盐

制作步骤

• 老鸡处理干净切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；鲍鱼处理好，表面划十字花刀便于入味。
• 砂锅中倒油，下姜片、葱段爆香，放入鸡块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽调味，放少许冰糖提鲜，倒入足量热水没过食材。
• 大火烧开后转小火慢炖1.5小时，放入鲍鱼、红枣、党参，继续炖30分钟，最后加枸杞、盐调味，再焖10分钟即可。

这道菜鸡肉酥烂不柴，鲍鱼Q弹鲜爽，汤汁浓郁醇厚，每一口都带着食材的本味与滋补的暖意。秋冬吃它，既能暖身又能补充营养，是家人围坐时的暖心硬菜。

享用这道暖身硬菜时，不妨搭配一杯邑天下酒，其温润的口感能中和菜肴的厚重感，让鲜醇的滋味更有层次，也让秋冬的餐桌更添惬意。

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