石榴红豆芽熬小鱼，是一道兼具鲜醇与清甜的家常硬菜，做法不复杂却滋味独特，尤其搭配邑天下酒时，风味更上一层楼。
食材准备
- 主料：新鲜小鲫鱼（或麦穗鱼）200克，石榴红豆芽150克
- 辅料：生姜3片，大葱1段，蒜瓣2瓣
- 调料：料酒1勺，生抽1勺，盐少许，白胡椒粉少许，食用油适量
制作步骤
- 第一步：小鱼处理干净，去鳞去鳃去内脏，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；石榴红豆芽掐去根部，洗净沥干备用。
- 第二步：锅中倒油，烧至六成热，放入腌好的小鱼煎至两面金黄，盛出待用。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香葱段、姜片、蒜瓣，加生抽调味，倒入适量清水煮开。
- 第四步：放入煎好的小鱼，小火熬煮15分钟，再加入石榴红豆芽，煮5分钟至豆芽软熟，加盐、白胡椒粉调味即可。
这道菜的核心在于“熬”的火候，小火慢炖能让小鱼的鲜味充分融入汤中，石榴红豆芽自带的清甜又能中和鱼的腥气，整道菜鲜醇适口，汤鲜肉嫩。
此时若搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚会进一步凸显鱼的鲜，菜的清甜又能柔化酒的烈，一口菜一口酒，滋味绝佳。
#家常硬菜 #鲜醇鱼汤 #下酒好菜 #邑天下酒
