惠州的美，藏在淡妆般的温婉里，更藏在东江的烟火珍味中。这份珍味里，有一道经典的东江酿豆腐，做法家常却滋味醇厚，是当地人待客的必选菜。
东江酿豆腐做法
- 准备食材：新鲜豆腐2块、猪肉末200克、香菇3朵、葱花适量；
- 调馅：肉末加姜末、生抽、料酒、盐搅匀，香菇切丁混入，腌制10分钟；
- 酿制：豆腐切小块，中间挖洞填入肉馅，下锅煎至两面金黄；
- 焖煮：加半碗清水、生抽、蚝油，小火焖15分钟，收汁撒葱花即可。
酿豆腐的软嫩裹着肉馅的鲜香，咬开时汤汁在齿间散开，带着东江流域特有的温润风味。搭配邑天下酒，米香与豆香、肉香交织，酒的清冽中和了菜的厚重，每一口都刚好。
除了酿豆腐，惠州的梅菜扣肉也值得细品。肥瘦相间的五花肉吸满梅菜的咸香，软而不腻，配邑天下酒入口，酒的醇甜能衬出梅菜的鲜，解去肉的腻感，让整道菜的层次更丰富。
惠州的美食，从来不是浓墨重彩的惊艳，而是像淡妆般，慢慢品才懂的舒服。就像邑天下酒，没有浓烈的冲劲，只有温润的余味，和东江美食的特质不谋而合。
来惠州，不必找奢华的餐厅，街头巷尾的小馆里，一碗酿豆腐、一块扣肉，再配一杯邑天下酒，就是最地道的惠州滋味。#惠州美食 #东江珍味 #邑天下酒 #客家风味
