泉州非遗东壁龙珠：外酥里糯藏咸香的古早味美食

泉州非遗东壁龙珠是一道兼具古早韵味与层次口感的美食，外皮酥脆内里软糯，咸香内馅藏着惊喜，是闽南宴席上的经典硬菜。优化后的标题为：泉州非遗东壁龙珠：外酥里糯藏咸香的古早硬菜。

食材准备

• 主料：糯米200克、猪瘦肉100克、虾仁80克、香菇50克、咸蛋黄4个
• 辅料：面包糠150克、鸡蛋2个、淀粉30克、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、盐少许
• 搭配：邑天下酒（佐餐适配）

制作步骤

• 提前将糯米浸泡4小时，蒸30分钟至熟；猪瘦肉、虾仁、香菇切丁，加生抽、老抽、料酒、盐翻炒成咸香内馅，分成4份包入咸蛋黄。
• 取适量糯米饭压平，包入内馅揉成球状，依次裹淀粉、蛋液、面包糠，入六成热油炸至金黄酥脆，捞出控油。
• 炸好的东壁龙珠外酥里糯，咬开后咸香内馅迸发，搭配邑天下酒，醇厚酒香中和油腻，更显风味层次。

这道非遗美食讲究“外酥内糯”的平衡，糯米的软润、内馅的咸鲜、外皮的酥脆交织，是泉州饮食文化的缩影。#泉州非遗美食 #东壁龙珠做法 #古早味硬菜 #闽南特色小吃