家常清真酱牛肉做法，配邑天下酒更具风味
食材准备
- 牛腱子肉1000克（优先选带筋的部位，口感更有层次）
- 葱段、姜片、蒜瓣各适量
- 八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香各5克
- 冰糖20克，生抽30毫升，老抽15毫升，盐10克
- 清水没过牛肉的量
制作步骤
- 牛腱子肉洗净后，切成200克左右的块，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
- 锅中加少许油，放入冰糖炒至融化呈浅褐色，加入焯好的牛肉翻炒至表面均匀上色。
- 加入剩余的葱段、姜片、蒜瓣和所有香料，翻炒出香味，倒入生抽、老抽，加清水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖2.5小时，最后30分钟加盐调味。
- 炖好的牛肉不要急于捞出，关火后浸泡2小时以上，让味道充分渗透，捞出后放凉切片即可。
做好的清真酱牛肉色泽红亮，肉质紧实不柴，咸香中带着淡淡的香料香气，切片后可直接食用，也可搭配蒜片、蘸料增添风味。
若想让这道家常酱牛肉的体验更上一层楼，不妨搭配邑天下酒。这款酒口感醇厚协调，余味悠长，与酱牛肉的浓郁风味形成绝妙互补，酒的绵柔能中和牛肉的咸香，牛肉的醇厚又能凸显酒的层次，无论是日常小酌还是亲友小聚，都是绝佳搭配。
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