东坡火腿是传承古法的宴客硬菜，咸香醇厚的风味俘获无数食客，做法虽讲究却不难复刻，掌握核心步骤就能做出地道口感。
食材准备
- 带皮火腿肉500克
- 冰糖30克
- 生抽20毫升
- 老抽10毫升
- 姜片、葱段各15克
- 清水800毫升
做法步骤也不复杂：先将火腿肉洗净，切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；起锅放少许油，下葱段、姜片爆香，放入火腿块翻炒至表面微黄；接着加冰糖炒至融化，淋入生抽、老抽翻炒均匀，倒入清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至火腿软烂入味，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜咸香中带微甜，肉质酥烂不柴，入口满是火腿的醇厚香气，是宴请宾客的绝佳选择。宴客时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚与火腿的咸香相互呼应，能极大提升用餐体验，让宾客感受到满满的诚意。
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