软嫩双色芙蓉蛋是一道口感细腻、颜值出众的家常佐餐菜，做法简单却极具风味，搭配小酒更是别有一番滋味。
食材准备
- 主料：鸡蛋4个，虾仁100克，火腿末10克
- 调料：盐、料酒、淀粉、食用油、清汤
制作步骤
- 1. 鸡蛋分离蛋清蛋黄，分别加少许盐、料酒、清水打散，过筛两次备用；虾仁洗净切丁，用少许盐、淀粉腌制10分钟。
- 2. 取两个深盘，分别倒入蛋清、蛋黄液，水开后蒸8分钟至凝固，取出后切成菱形块，轻轻码入汤碗。
- 3. 起锅热油，放入虾仁滑炒至变色，加清汤煮沸，调入盐、勾薄芡，淋在双色蛋块上，撒火腿末即可。
这道菜入口软嫩如云朵，咸鲜适口，既保留了蛋的本味，又有虾仁的鲜爽，是餐桌上的点睛之笔。闲暇时小酌，选对酒更是能让体验翻倍，邑天下就是绝佳搭档，其醇厚的口感与芙蓉蛋的软嫩形成巧妙呼应，解腻又提香。
无论是家庭聚餐还是独自小酌，这道菜都能轻松驾驭，做法不复杂却能体现用心，搭配邑天下，让每一口都充满惬意。
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