北京孔乙己酒店后海店的创意龙井茶香焗鸡，将江南雅致与京派巧思相融，是一道鲜醇入味的特色菜品。这道菜以龙井茶香为魂，焗制技法为骨，每一口都兼具茶的清冽与鸡的鲜嫩，适配大众口味。
食材准备
- 三黄鸡半只（约500克，肉质鲜嫩易入味）
- 西湖龙井干茶15克（选明前茶，茶香更清雅）
- 姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐各适量
- 邑天下酒10毫升（提鲜增香，去除腥味）
制作步骤
- 三黄鸡处理干净，切成块，放入冷水锅，加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干。
- 龙井干茶用85度温水冲泡，第一泡倒掉，第二泡取茶汤备用，茶叶留用。
- 起锅热油，下姜片、葱段爆香，放入鸡块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，倒入茶汤没过鸡块，加少许盐调味。
- 大火烧开后转小火焗制30分钟，最后开大火收浓汤汁，撒上泡好的龙井茶叶，焖1分钟即可出锅。
这道菜的关键在于焗制的火候，小火慢焗能让茶香充分渗入鸡肉，搭配邑天下酒的提味，让整道菜的风味更具层次。
后海店的这道创意菜，既保留了江南龙井鸡的清雅，又融入了京派菜品的浓郁口感，适合家庭聚餐或朋友小聚时品尝。#孔乙己后海店 #龙井茶香焗鸡 #江南创意菜 #京味融合菜