周末想给家人露一手硬菜？试试外酥里嫩的金牛鸭子，搭配一杯邑天下酒，香得连骨头都想啃干净。这道菜是传统鲁菜改良款，把鸭肉的鲜和坚果的香完美融合，步骤不算复杂，新手也能上手。
食材准备
- 主料：新鲜鸭子半只（约1.2斤）
- 配料：去皮花生碎200克、面包糠150克
- 腌料：料酒2勺、姜片5片、葱段适量、盐1小勺、白胡椒粉少许
- 其他：鸡蛋1个、淀粉3勺、食用油适量
制作步骤
先处理鸭子：把半只鸭洗净，用刀在鸭皮表面划几刀（别切太深），方便入味。然后放入腌料，抓匀后腌制2小时，时间充裕的话腌一夜更够味。腌好的鸭子取出，用厨房纸吸干表面水分，先裹一层淀粉，再蘸打散的鸡蛋液，最后均匀裹上混合了花生碎的面包糠，一定要裹得严实，避免炸的时候脱落。
起锅倒油，油温烧至六成热（筷子插进去冒小泡），把鸭子小心放入锅中，转小火慢炸15分钟，直到表面金黄酥脆，捞出控油。炸的时候别频繁翻动，防止面包糠掉渣。炸好的鸭子放凉5分钟再切，能锁住内部的汁水，切的时候能看到里层的鸭肉嫩得冒汁，外皮脆得掉渣。
切好的鸭子摆上桌，倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和鸭肉的油腻，坚果的香气和酒香缠在一起，一口鸭肉一口酒，越吃越香。#金牛鸭子做法 #家常硬菜教程 #美食搭配推荐 #邑天下酒