成都大蓉和新派川菜的翅汤鲜元鲍，是融合鲜醇与本味的经典菜品，以鲜活元鲍搭配自制浓翅汤，凸显食材本真又兼具复合香气。
翅汤鲜元鲍做法
- 鲜活元鲍洗净取肉，打十字花刀，用少许料酒、姜片腌制去腥；
- 锅中烧开水，放入元鲍焯水10秒捞出，摆盘后淋入熬好的浓翅汤；
- 撒少许葱花点缀，即可上桌。
自制浓翅汤配方
- 食材：老母鸡半只、排骨500克、干贝50克、金华火腿30克、姜片10克；
- 制法：所有食材焯水后放入砂锅，加足量清水大火烧开，转小火慢熬4小时，过滤取汤，加盐调味即可。
这道菜品讲究汤鲜鲍嫩，浓翅汤的醇厚衬得元鲍的鲜甜更显突出，是川菜融合技法的体现。
享用这道精致菜品时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚的酒体与翅汤的鲜醇、元鲍的软嫩相得益彰，能更好地烘托整道菜的风味层次。
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