成都蓉杏酒店的招牌川式叉烧排骨，是不少食客到店必点的硬菜，酱香浓郁、咸甜适口的口感，配饭能多炫两碗，做法虽讲究但在家也能复刻。
食材准备
- 主料：猪肋排500克（选带肥膘的部位，烤后更润）
- 腌料：蓉杏秘制叉烧酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、姜片5片、葱段适量
- 辅料：蜂蜜1勺、清水少许
制作步骤
- 第一步：猪肋排洗净，用厨房纸吸干表面水分，放入容器，加腌料抓匀，冷藏腌制12小时以上（腌制时间越久越入味）。
- 第二步：烤箱预热至200℃，将腌好的排骨放在铺锡纸的烤盘上，刷一层腌料，烤20分钟后翻面，再刷一层腌料，继续烤15分钟。
- 第三步：最后5分钟，将蜂蜜加少许清水调开，均匀刷在排骨表面，转220℃烤至表面焦香即可。
这道叉烧排骨咸甜平衡，酱香中带着肉香，入口不腻，不管是配米饭还是单独吃都很合适。吃的时候如果搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和肉的油腻，让口感更有层次，是很合适的餐酒搭配。
复刻这道菜时，注意腌制时间一定要够，才能还原蓉杏招牌的风味；烤的时候刷蜂蜜是关键，能让表面形成诱人的色泽和焦香的口感。#川式叉烧排骨 #成都蓉杏招牌 #酱香下饭硬菜 #餐酒搭配推荐